Matcha er en form for grøn te, der bliver pulveriseret og brugt i det japanske te-ceremoni. Men matcha kan også bruges i madlavning, og især i småkager giver det en dejlig grøn farve og en let bitter smag. Her får du tre opskrifter på småkager med matcha, der vil imponere dine gæster eller bare give dig en lækker snack til eftermiddagskaffen. Først vil vi give dig en introduktion til matcha og dens egenskaber, så du kan forstå, hvorfor det er så populært i både te og madlavning. Derefter vil vi præsentere dig for opskrifterne, der inkluderer matcha-cookies med hvid chokolade og matcha-biscotti med mandler. Så find dit matcha-pulver frem og lad os komme i gang med at bage!
Opskrift 1: Matcha-cookies med hvid chokolade
Matcha-cookies med hvid chokolade er en lækker og anderledes måde at bruge matcha-pulveret på i dine småkager. Disse småkager er sprøde på ydersiden og bløde på indersiden, og den hvide chokolade giver en sød og cremet smag, der balancerer den let bitre smag af matcha.
For at lave disse småkager skal du bruge ingredienser som mel, matcha-pulver, sukker, bagepulver, smør, æg og hvid chokolade. Du starter med at blande mel, matcha-pulver, sukker og bagepulver sammen i en skål. I en separat skål pisker du smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt. Derefter tilsætter du æggene og fortsætter med at piske, indtil det er godt blandet sammen.
Nu skal du tage den tørre blanding og langsomt tilsætte den til smørblandingen, imens du fortsætter med at piske. Når de to blandinger er godt blandet sammen, tilsætter du den hvide chokolade, som du har hakket i små stykker. Nu er dejen klar til at blive formet til småkager.
Du kan bruge en ske eller en cookie-scoop til at forme småkagerne og placere dem på en bageplade med bagepapir. Husk at give dem lidt plads imellem hinanden, da de vil sprede sig lidt under bagningen. Bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 12-15 minutter, indtil de er let gyldne på toppen.
Når de er færdigbagte, skal du lade dem køle af på bagepladen i et par minutter, før du flytter dem over på en bagerist for at køle helt af. Server dem som en lækker snack eller en sød dessert sammen med en kop varm te eller kaffe. Disse matcha-cookies med hvid chokolade er en perfekt måde at introducere matcha-pulveret til dine smagsløg på en sød og lækker måde.
Opskrift 2: Matcha-biscotti med mandler
Matcha-biscotti med mandler er en lækker og knasende småkage, der er perfekt til en kop varm te eller kaffe. Biscotti er en italiensk småkage, der bages to gange for at opnå den karakteristiske sprødhed. Denne opskrift er dog en lille variation, hvor matcha-pulveret giver en unik og delikat smag, der passer perfekt sammen med de sprøde mandler.
Til denne opskrift skal du bruge ingredienser som mel, sukker, bagepulver, salt, æg, smør, matcha-pulver og mandler. Start med at blande mel, sukker, bagepulver og salt sammen i en skål. I en anden skål pisker du æggene sammen med smørret og matcha-pulveret, indtil det er godt blandet. Tilsæt derefter de tørre ingredienser til æggeblandingen og rør det hele sammen med en træske, indtil dejen er samlet.
Når dejen er klar, skal du tilsætte de hakkede mandler og røre dem godt ind i dejen. Form dejen til to lange, aflange pølser og læg dem på en bageplade med bagepapir. Sørg for at placere dem lidt fra hinanden, da de vil ekspandere lidt under bagningen. Bag biscotti’erne i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter, eller indtil de er gyldne og faste. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af, inden du skærer dem i skiver på ca. 1 cm tykkelse.
Læg skiverne tilbage på bagepladen og bag dem igen i ovnen ved 160 grader i ca. 10-15 minutter, eller indtil de er sprøde og tørre. Når de er færdige, skal du tage dem ud af ovnen og lade dem køle helt af, før du serverer dem. De kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge, hvis de ikke spises med det samme.
Matcha-biscotti med mandler er en dejlig variation af den klassiske biscotti, og de er perfekte til en kop te eller kaffe. Den grønne farve og den delikate smag af matcha gør dem også til en flot og smagfuld gave til venner og familie. Prøv denne opskrift og nyd de sprøde og lækre småkager!
